Jag vet att jag har sagt det förr, men jag är inte så förtjust i marmelad, tycker oftast det är för sött. Men när jag var liten brukade min mamma bre äppelmos på rostat bröd och det mina vänner är jättegott!
Så nu har jag tagit min barndoms minne av äppelmos-på-rostat-bröd och gjort en äppelmarmelad som fått en liten smakskjuts av ingefära och det visade sig vara ett vansinnigt lyckat experiment. Du gör den på fasta syrliga äpplen för att den ska få rätt konsistens och smak. Helt ärligt, den blev så där fniss-god, ni vet när man äter och det är så gott att hela kroppen spricker upp i ett enda stort fniss.
Använd så syrliga och fasta äpplen du kan hitta till den här marmeladen, jag använde Granny Smith.
Äppelmarmelad med ingefära
- 500 g skalade och urkärnade äpplen, förslagsvis Granny Smith
- 4 dl syltsocker
- Saften av 1 citron samt fint skuret skal från en halv citron, men se till att du inte får med det vita för då blir det beskt.
- ca 2 tsk finriven färsk ingefära
- Skär äpplena i bitar, koka upp ihop med socker, citronsaft och tillsätt riven ingefära. Rör då och då och koka i ca 20 minuter eller tills det blivit marmeladkonsistens.
- Häll upp på rena varma burkar och sätt på lock genast.
/Moma
